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材料(パウンド型18cm×8cm×6.5cm・1本分) ・ 薄力粉/80g・ 無塩バター/110g ・アーモンドプードル/30g ・ 砂糖 110g(内20g卵白用) ・ 卵/2個(MS・卵白と卵黄に分けて使用) ・ 清美オレンジ/1個 |
下準備
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作り方 1 清美オレンジをきれいに洗って水気をふき取り、皮をすりおろして90gの砂糖と合わせる。オレンジの実は房にしておく。 2 ボールに柔らかくしておいたバターをいれ、泡立て器でほぐす。ほぐれたら、オレンジの皮と合わせておいた90gの砂糖を加え、白っぽくなるまで泡だてる。白っぽくふんわりしたら、卵黄を加えてさらに撹拌する。 3 卵白に、残りの砂糖20gを2〜3回に分けて加えメレンゲを作る 4 5 用意しておいた型に、型の下から1/3ほど生地をいれ平らにし、その上に房にしておいたオレンジを数個のせる。これを2回繰り返し、最後にトッピング用のオレンジを生地の上に飾り、温めておいたオーブンに45〜55分焼く。 *ポイント* 焼く際は、オーブンのクセを考えて反転させたり、温度や時間の調整をしたりして下さい。 6 焼き上がりは竹串などをさして生地がついてこなければだ大丈夫です。 |