サブレのレシピ（プレーン）｜カトルカール専門店【アトリエ・クリ（atelier kuri）】


アトリエ・クリの定番商品でもある、サブレのプレーン。真っ白で、サクサク食感がたまらないクッキーです。サブレの周りにちりばめられた砂糖が、甘さ控えめのサブレと程良くマッチします。キレイな白色なので、ギフトにも人気の一品。サブレの幅を1cmに統一することで、ご家庭でもお店で買ったクッキーのように均一な焼き色になります。お茶菓子として、ご友人宅へ持って行ってもいいですね。 ※レシピは、ご家庭でお作りしやすいようにアレンジしております。
材料（約20枚分）
	・薄力粉／90g　・無塩バター／60g　・粉砂糖／35g ・アーモンドプードル／20g　・塩／1g　・卵黄／1/2個分
下準備
★無塩バターと卵を常温に戻しておく
作り方 1 ボールに柔らかく戻しておいたバターをいれゴムベラでほぐす。粉砂糖を2〜3回に分けて加え、そのつどバターとなじむようにな混ぜ合わせる。 2 卵黄を加え混ぜ合わせる。薄力粉、アーモンドプードル、塩を合わせてふるいながら加え、ゴムベラで生地がしっかりなじむまで混ぜ合わせる。＊ポイント＊粉類を加えてから混ぜすぎると、グルテンがでてせっかくのサックリとした食感がでなくなるので、あまり混ぜすぎない。粉っぽさがなくなればt大丈夫です。 3 なじんできたら、ラップに包み冷蔵庫へ。冷蔵庫で30分以上休ませて、扱いやすくする。 4 ボールに柔らかくしておいたバターをいれ、泡立て器でほぐす。ほぐれたら、オレンジの皮と合わせておいた90gの砂糖を加え、白っぽくなるまで泡だてる。白っぽくふんわりしたら、卵黄を加えてさらに撹拌する。 5 一晩冷蔵庫で生地を寝かせて・・・翌日、オーブンを160〜170度に温めておく（ガスオーブンの場合は、150度） 6 一晩寝かした生地にうグラニュー糖をまぶす。焼き上がりが均一になるように、1cm幅でカットしていく。 7 クッキングシートを敷いた鉄板に、カットした生地を並べ15分焼く。その際、生地と生地の間隔を広めに開けて、くっつかないようにしておく。 8 うっすらときつね色になれば焼き上がり。焼きあがったら、オーブンから取り出し、アミに移して冷ます。＊ポイント＊焼くときはカトカール同様オーブンのクセに合わせて、反転したり、温度の調節をしたりしてください。